请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

精酿啤酒网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 1298|回复: 1

初学精酿啤酒的一些心得

[复制链接]

1

主题

1

帖子

7

积分

江湖新秀

Rank: 1

积分
7
发表于 2017-12-4 20:39:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

快加入我们吧,等你好久了。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
我是一个啤酒爱好者,作为北方人大块吃肉大碗喝酒是上学时候的梦想,工作以后愿望很快实现,可每每喝到嘴的酒总感觉差点什么,然后开始网上找资料,某宝各种买酒,最后一怒之下决定辞职去学习酿酒,感觉做一个深夜食堂般的酿酒师是我最牛逼的归宿。如何找的地方怎么学的酒就不赘述了。总之酒是按部就班的做出来了,可是后续的一系列问题多到怀疑人身。最后总结是自己被人几句话带飘了,感觉开店,然后挣钱,然后做各种人生规划都是顺理成章的事情。辛勤+努力+实践的沉淀才是一个酿酒师该走的路。
设备篇
土炮本人没用过,起步就是三桶,经验谈不上,只说一句,都能出好酒,就是土炮做酒不稳定,但是便宜 实惠。
美式三桶是我培训时买来的设备,作为一个有自动化背景的我来说这个控制不难做,难在各种细节。产量50-100L,作为一个新手更应该做的是配方,熟悉每一种材料的作用和整体的平衡,所以问题来了,最少50L对于新手来说特别尴尬,然后就是各种看似逼格很高的管路,其实这些都是模仿大设备而来的,大设备有各种CIP系统,家酿除非清洗很专业不然管路越多问题越多。夏天的时候我出现了好几次管路发臭的事情,还有就是所谓的悍马换热系统,就目前来说这个系统让我觉得唯一的优点就是不会糊酒(这个几率真的很少),还有设备的清洗简直就是噩梦一样,倾斜不能倒干净水,需要全部拿起来到掉(身体强壮的忽略)。诸如此类的问题都是你选购设备要注意的。最后看似高逼格高性能的东西问题会很多,做酒很简单只需要几个实用的功能就能解决。
BR/GR一体机是俩个东西,总体来说是做酒既方便又快,而且麦糟处理相当简单(留在内桶中,可以直接拿去倒),缺点就是产量范围的限制和某些啤酒工艺不好实现。先说GR这个本质和三桶差不多的(此处可能有疑问仅从我的角度出发)好的地方内桶直接过滤麦糟,节省了时间,但是比BR要逊色不少,主要体现在出糖量上。BR就是传说中的反冲出糖,确实很牛逼,仅此一点甩GR几条街,还有清洗比GR方便(GR多条管路),这也是我DIY的第二套系统。不过价钱实在太贵,只能自己做,除了WIFI,功率调节(控制箱大小限制)等功能,已近做到自动多段温度糖化,洗糟报警提醒和煮沸报警提醒,泵的时间启停功能,从下料到提桶洗糟的过程中,我自由了,不用计时,只准备好耳朵。

/ q0 h4 [6 K' d
上面就是家酿爱好者选择设备当中可能要注意的一些问题,本人经验有限,总结不到位的还希望大家海涵,培训机构只能教给你模糊的框架,真正需要的是自己摸索才能出成绩。  交流QQ:71972238

8 _+ \# N4 f3 o1 J2 K( Y
回复

使用道具 举报

95

主题

136

帖子

521

积分

一派掌门

Rank: 4

积分
521
发表于 2017-12-4 20:51:53 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|精酿啤酒网 ( 鲁ICP备15028878号-1 )

GMT+8, 2019-3-25 22:20 , Processed in 0.198662 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表